|
|
Gevulde Koolrabi Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
2 koolrabi′s van circa 125 gr per stuk
1 sneetje casinobrood
1/8 l melk
100 gr gehakt
1 ei
zout
peper
nootmuskaat
boter
1 theel boter en 1 theel bloem door elkaar gekneed
2 theel slagroom
peterselie
kervel
bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de koolrabi′s, hol ze tot ongeveer de helft uit, kook ze circa 5 minuten in water met zout, giet ze af,, vang het kookvocht op, laat ze uitlekken en onder de koude kraan schrikken.
Week het brood in de melk, druk het uit en kneed het met het gehakt, het ei, wat zout, peper en nootmuskaat tot een samenhangend mengsel. Vul de koolrabi′s met het aangemaakte gehakt. Bestrijk een vuurvaste schaal met boter, zet de gevulde koolrabi′s erin, giet wat van het kookvocht erbij en laat ze onder een deksel 20 minuten op laag vuur stoven.
Neem de koolrabi′s uit de schaal en houd ze warm. Vul het stoofvocht met kooknat aan tot 1/8 liter. Klop in een pannetje met een garde het mengsel van boter en bloem erdoor en breng de saus aan de kook. Klop de slagroom en de fijngehakte kruiden erdoor en breng de saus verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Zet de gevulde koolrabi′s op een bord en schep de saus erover.
|
|
|